Desserts céto au lait d’amande

Nous voici avec un autre projecteur d’ingrédients céto. Le lait d’amande est la star aujourd’hui, et il est incroyablement utile dans la cuisson céto et les desserts. Pensez à toutes les façons dont le lait est utilisé dans la confection de desserts et vous commencerez à avoir l’idée! Continuez à lire pour apprendre la prise de céto sur le lait d’amande et ce que vous devez savoir sur son incorporation dans votre régime céto.

Qu’est-ce que le céto?

Tout d’abord, nous ferons un bref récapitulatif de ce qu’est Cétogène au cas où nous aurions de nouveaux arrivants à la soirée Cétogène. Le régime céto est une façon de manger faible en glucides et riche en graisses dans laquelle vous tirez au moins 70% de votre énergie des graisses et le reste des protéines et des glucides. Le but est de garder les glucides bas (même si vous ne voulez pas les éliminer totalement pour des raisons de santé). Limiter les glucides permet au corps d’utiliser les graisses comme principale source d’énergie. Il est scientifiquement prouvé que le céto profite à l’épilepsie, à la maladie d’Alzheimer, aux Parkinson, à l’autisme, à la dépression, au poids corporel global et même au cancer. C’est incroyable pour la santé du cerveau, votre humeur, votre métabolisme et bien plus encore! Consultez notre page sur les bases de la céto pour plus d’informations et de connaissances scientifiques!

Les glucides nets expliqués

Encore une chose avant d’entrer dans l’incroyable lait d’amande. Glucides nets! Puisque nous voulons maintenir notre apport en glucides bas dans le régime céto, en dessous de 50 g / jour, il est important de savoir combien vous en consommez et comment ils vous affectent. Sur la quantité totale de glucides que vous mangez dans une journée, certains affectent votre glycémie et d’autres non. Ceux qui le font sont appelés glucides à impact, et ce sont les seuls qui comptent pour votre total de glucides. Les alcools de fibres et de sucre, d’autre part, n’affectent pas la glycémie, donc ils n’ajoutent pas à vos glucides nets pour la journée. Vos glucides nets sont vos glucides totaux moins les fibres et l’alcool de sucre que vous avez consommés. Si vous voulez en savoir plus sur les glucides nets, voyez ici!

Macro-analyse de lait d’amande

Décomposons donc les macros pour le lait d’amande et voyons comment il s’inscrit dans nos besoins en céto. Cela vient avec un avertissement que les macros au lait d’amande peuvent varier selon la marque que vous achetez (et si vous la faites vous-même). Pour un lait d’amande simple et non sucré avec un minimum d’additifs, 100 g de lait (soit un peu moins d’une demi-tasse) contiennent 1,1 g de matières grasses et environ 0,4 g de glucides. Pour nous, les personnes à la diète céto, cela signifie que le lait d’amande dans son ensemble ne fait pas grand-chose pour aider nos objectifs en matière de matières grasses pour la journée, mais il n’a pas non plus d’impact négatif sur nos totaux de glucides. Cela en fait un aliment céto tout à fait acceptable et un excellent ingrédient à utiliser dans nos desserts céto!

Le lait d'amande est une alternative au lait céto sans produits laitiers qui fonctionne très bien dans les desserts céto! Lisez la suite pour savoir comment le faire et en faire bon usage.

Frappez-nous avec la santé!

Bien que le lait d’amande ne fasse pas de merveilles pour notre apport en matières grasses, il présente de nombreux avantages pour la santé qui en valent la peine. Les scientifiques ont montré que les amandes sont excellentes pour la santé cardiaque, et les manger peut stimuler le métabolisme et empêcher la prise de poids et les personnes qui mangent des amandes au moins quatre fois par semaine ont une prévalence plus faible de maladies cardiaques. La recherche a montré à plusieurs reprises que les amandes contribuent également à réduire le cholestérol. Les noix, en général, sont anti-inflammatoires et empêchent la résistance à l’insuline, et elles contiennent même des phytonutriments qui stimulent vos bactéries intestinales!

En termes de nutriments, les amandes sont riches en vitamine E, qui est un puissant antioxydant. Les effets antioxydants des amandes ont été démontrés dans le cerveau et, dans certaines études, les amandes ont même contribué à améliorer la mémoire grâce à la vitamine E et à la riboflavine! Et la vitamine E est également bonne pour la santé de la peau! Les avantages pour la santé ne sont pas aussi forts lorsque vous buvez du lait d’amande que des amandes crues car le lait est dilué, mais il est bon de savoir que ce lait céto sans produits laitiers est si bon pour vous!

Obtenez les bonnes choses!

Voici le problème – les macros que nous avons données ne s’appliquent qu’au lait d’amande nature non sucré avec peu ou pas de charges ou d’additifs. De nombreuses marques de lait d’amande ajoutent des épaississants, des émulsifiants et des gommes pour améliorer la texture et le crémeux du lait et le rendre stable à la conservation. Cela permet également à ces marques d’avoir une quantité inférieure d’amandes réelles et plus d’eau, ce qui n’est pas ce que nous voulons. Nous voulons bénéficier du plus grand nombre possible de nutriments et de graisses provenant des amandes, sans oublier que bon nombre de ces additifs se sont révélés irritants pour l’estomac. C’est pourquoi nous vous recommandons d’utiliser du lait d’amande avec le moins d’ingrédients possible ou, mieux encore, de faire le vôtre!

Lait d’amande à la maison

Tout ce dont vous avez besoin pour faire du lait d’amande est des amandes et de l’eau. C’est si simple! Et par rapport à la fabrication de lait de coco par vous-même, c’est beaucoup plus facile. La première étape consiste à faire tremper les amandes crues et non salées dans l’eau pendant une nuit ou pendant au moins huit heures. Puis égouttez et rincez les amandes et mettez dans un mélangeur avec entre quatre et six tasses d’eau. Utilisez plus d’eau si vous voulez du lait d’amande plus fin et moins d’eau si vous voulez qu’il soit plus épais et plus crémeux. Mélanger à feu vif pendant environ deux minutes, jusqu’à ce que toutes les amandes soient complètement décomposées. Ensuite, vous passez ce mélange à travers une étamine, une passoire à mailles fines ou un «sac de lait de noix» dans un autre bol. Un sac de lait de noix est un type de sac en filet avec un cordon de serrage sur le dessus afin que vous puissiez y verser le mélange de noix et d’eau sans avoir à vous soucier de le renverser n’importe où. Une fois le lait tendu, essorez la «pulpe» dans l’étamine ou le sac pour obtenir le plus de lait possible! Maintenant, ce que vous avez dans votre bol, c’est du lait d’amande!

Le lait d’amande est délicieux nature, mais si vous souhaitez l’adoucir un peu pour parfaire le goût, vous pouvez ajouter votre édulcorant céto préféré avec les amandes et l’eau lorsque vous mélangez. N’oubliez pas de prendre cela en compte dans vos macros. Il est délicieusement parfumé avec une pincée de sel de mer, de cannelle et une touche de vanille mélangée aussi!

Enregistrez cette pulpe!

Ne jetez pas la pulpe qui reste dans votre étamine ou votre sac de lait de noix! C’est de la farine d’amande que vous pouvez utiliser pour cuisiner! Vous obtenez vraiment deux produits en un en faisant votre propre lait d’amande! Vous pouvez également utiliser la pulpe comme boost de protéines et de graisses dans les smoothies. Si vous ne voulez pas utiliser la pulpe tout de suite, congelez-la et elle sera là pour vous chaque fois que vous serez prêt!

Vaut-il la peine de faire le mien?

Alors, vaut-il vraiment la peine de faire votre propre lait d’amande? Oui! Nous le pensons! La première chose à garder à l’esprit est qu’elle a bien meilleur goût lorsque vous la faites vous-même, car le lait d’amande acheté en magasin contient en fait très peu d’amandes, de sorte qu’il peut être vendu à bas prix. Lorsque vous faites votre propre, vous profitez de toute cette délicieuse saveur d’amande! Au-delà du goût, faire le vôtre vous permet d’éviter toutes les charges et les additifs que nous avons mentionnés et de simplement boire les amandes.

Lait d’amande dans la cuisine et éviter les produits laitiers

Le lait d’amande est extrêmement polyvalent en cuisine! L’utilisation la plus importante est une option de lait sans produits laitiers. Il a une saveur plus douce que le lait de coco, c’est donc un excellent substitut de base dans toutes les recettes dans lesquelles vous utilisez généralement du lait de vache. Cela est utile pour de nombreuses personnes qui ne tolèrent pas les produits laitiers. Nous avons déjà parlé des produits laitiers dans le régime céto ici et ici, mais pour résumer, éviter les produits laitiers peut être utile si vous essayez de perdre du poids avec du céto et que vous ne réussissez pas ou que vous stagnez. Si le lait est toujours un aliment de base pour vous dans votre alimentation, essayez le lait d’amande à boire ou pour toute autre utilisation en cuisine. Passons maintenant à ce que nous aimons: les desserts!

Desserts céto au lait d’amande

Comme nous l’avons dit, le lait d’amande est le substitut parfait du lait ordinaire dans vos pâtisseries et desserts céto. Nous avons une tonne de recettes sur My Sweet Cétogène qui l’utilisent! Nous aimons l’utiliser dans des cupcakes comme ces cupcakes keto coconut. Bien que ces petits gâteaux de la Saint-Patrick nécessitent une crème épaisse, ils fonctionnent plutôt bien avec du lait d’amande! Le lait d’amande rend également possible la panna cotta végétalienne, ce qui est assez étonnant! Ou utilisez-le pour faire de délicieux gâteaux comme ce gâteau keto jaffa et ce gâteau matcha à la pistache. Quelques autres de nos favoris sont ces crêpes sucrées gratinées et le gâteau à la tasse d’avocat de six minutes!

L’exception à la règle

Attention cependant: le lait d’amande n’est pas un bon substitut au lait de coco. Ils ne sont pas interchangeables car le lait de coco a un pourcentage de matières grasses beaucoup plus élevé, il agit donc différemment dans les recettes que le lait d’amande.

Nous adorons le lait d’amande!

Voilà assez de recettes de desserts au lait d’amande pour vous durer le reste de la journée (ou de la semaine), alors préparez-vous à la cuisson! Et vous pouvez cuisiner en toute confiance en sachant que votre lait d’amande aidera à protéger votre cœur, à garder votre cerveau et votre peau en bonne santé et à être délicieux dans des tonnes de recettes!

Le lait d'amande est une alternative au lait céto sans produits laitiers qui fonctionne très bien dans les desserts céto! Lisez la suite pour savoir comment le faire et en faire bon usage.

Desserts céto au lait d’amande
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