32 recettes d’aubergines Cétogène que vous souhaiteriez connaître plus tôt

Recette de burgers d'aubergines Cétogène [Chinese Qiezi He]

J’adore la saveur fumée et copieuse de l’aubergine – mais je ne savais pas comment en utiliser davantage dans un régime Cétogène. C’est pourquoi j’ai dressé cette liste de 32 recettes d’aubergines Cétogène. Des trempettes aux desserts, vous serez étonné de la fréquence à laquelle cette plante violette apparaît dans votre cuisine!

Que ce soit comme ingrédient dans des trempettes crémeuses au baba ganoush ou comme star secrète d’un ragoût d’agneau épicé, l’aubergine est partout! Ces recettes d’aubergines Cétogène couvrent même le petit-déjeuner, avec notre fantastique recette de pain doré aux aubergines.

Rachael Link, diététiste diplômée, explique RD: «L’aubergine est incroyablement polyvalente et peut être facilement intégrée à votre alimentation. Il peut être cuit, rôti, grillé ou sauté et apprécié avec un filet d’huile d’olive et une pincée d’assaisonnement rapide. Il peut également être utilisé comme substitut hypocalorique pour de nombreux ingrédients hypercaloriques. Cela peut réduire votre apport en glucides et en calories, tout en augmentant la teneur en fibres et en nutriments de votre repas. »

Voici quelques-unes des recettes d’aubergines Cétogène que nous avons incluses:

Si vous cliquez ou appuyez sur l’un des liens ci-dessus, il vous amènera instantanément à la recette ci-dessous. Ou téléchargez la liste complète en cliquant sur le bouton vert ci-dessous.

Recettes d’aubergines Cétogène sans produits laitiers

Casserole crémeuse de poulet et d’aubergines Cétogène

– Sommet Cétogène

Casserole crémeuse de poulet et d'aubergines Cétogène

Ingrédients: huile de coco, poitrine de poulet, aubergine, ail, tomates, épinards, assaisonnement italien, persil frais, lait de coco, sel, poivre.

Bien que l’esprit de la casserole soit fort dans ce plat, il est exempt de produits laitiers que vous pourriez trouver dans une version plus traditionnelle. Des tonnes de légumes sont emballés dans cette recette – le résultat est riche à la fois en nutrition et en saveur. De plus, c’est la nourriture réconfortante idéale par temps froid.

Lasagne paléo aux aubergines

– Paleo Flourish

32 excellentes recettes d'aubergines Cétogène

Ingrédients: porc haché, boeuf haché, oignon, ail, tomates, pâte de tomate, basilic frais, persil frais, origan frais, thym frais, graines de fenouil, œufs, huile de coco, sel, aubergine.

Il peut être difficile de trouver une alternative saine à l’utilisation des pâtes traditionnelles, donc cette recette serait une excellente idée à essayer en famille. Les aubergines n’ont pas une saveur forte, elles prennent donc le goût de la viande et des herbes fraîches et donnent au plat cet aspect en couches bien connu de lasagne. Si vous n’aimez pas les aubergines, ce plat fonctionne bien avec des poireaux à la place, coupez simplement les poireaux dans le sens de la longueur et aplatissez les feuilles individuelles.

Ensaladang Talong – Salade philippine d’aubergine

– Low Carb Yum

32 excellentes recettes d'aubergines Cétogène

Crédit photo: Lisa de Low Carb Yum

Ingrédients: petite aubergine, vinaigre de cidre de pomme, vinaigre blanc, poudre d’oignon, poudre d’ail, sel, poivre noir moulu, ail haché grillé, persil.

Cette recette est basée sur une salade traditionnelle avec l’arôme commun de vinaigre de cidre de pomme et d’ail. Il est normalement servi comme plat d’accompagnement et je pense qu’il serait délicieux servi avec du poulet grillé, du steak ou des côtelettes de porc. Si vous vous inquiétez de l’odeur de l’ail après avoir mangé cela, mâchez quelques graines de fenouil et cela éliminera le souffle de l’ail!

Pouding au pain aux aubergines et aux canneberges

– Low Carb Yum

32 excellentes recettes d'aubergines Cétogène

Crédit photo: Lisa de Low Carb Yum

Ingrédients: aubergine, beurre, œufs, Sukrin Gold, extrait de vanille, cannelle, muscade, sel, lait d’amande, canneberges séchées non sucrées.

Parce que l’aubergine n’a pas une saveur forte, il est facile de la «cacher» dans un dessert comme celui-ci, surtout si vous ajoutez des épices comme la cannelle et la muscade. Il donne au pudding la même sorte de consistance que le pouding au pain mais sans le pain! Les canneberges donnent une belle douceur fruitée au plat, mais vous pouvez expérimenter avec d’autres baies si vous préférez.

Relish au bifteck et aubergine

– Cuisine Cavegirl

32 excellentes recettes d'aubergines Cétogène

Crédit photo: Michelle de Cavegirl Cuisine

Ingrédients: huile d’avocat ou huile de choix, vinaigre de cidre de pomme, poudre d’ail, sel de mer, poivre moulu, aubergine, échalote, branche de céleri, tomates anciennes, jus de citron, câpres, ail, olives kalamata, graines de céleri moulues, basilic frais, bacon non durci.

Le steak de jupe est normalement moins cher que d’autres coupes de viande, ce qui pourrait être un plat impressionnant à faire si vous travaillez avec un budget serré. La relish d’aubergine est pleine de saveurs, du goût frais du céleri au hit de l’ail, et celles-ci fonctionnent bien avec le steak. Essayez de ne pas trop cuire le steak – il est préférable de le faire cuire dans un plat moyen – et le couper en travers du grain vous donnera une viande tendre et délicieuse.

Casserole multiculturelle d’agneau et d’aubergine

– Le gourmet sain

32 excellentes recettes d'aubergines Cétogène

Crédit photo: Sonia de The Healthy Foodie

Ingrédients: ghee, aubergines, sel de l’Himalaya, poivre noir, oignon, ail, agneau haché, tomates, pâte de tahini, origan séché, garam masala, olives vertes dénoyautées, olives kalamata dénoyautées, persil frais.

Ce plat s’inspire de nombreuses cultures différentes, mais les ingrédients vous donnent une fusion de saveurs. Vous avez l’agneau juteux, les notes terreuses des olives et des aubergines molles, le tout agrémenté d’épices et de tahini. Vous obtenez également une excellente combinaison de textures, surtout après avoir incorporé la tomate hachée.

Paleo Ratatouille

– Effet paléo

32 excellentes recettes d'aubergines Cétogène

Crédit photo: Meghan & Angel de The Paleo Effect

Ingrédients: boeuf haché, tomates, ail, champignons bébé bella, courgettes, courge jaune, aubergine italienne, oignon jaune, poivron orange, origan frais, brins de thym frais, feuilles de basilic, gros sel marin, poivre noir, huile d’olive.

Si vous cherchez un superbe repas pour impressionner les convives, ne cherchez plus! Ce plat a un large éventail de couleurs à partir des tranches de légumes, et la sauce à la viande en dessous a une saveur méditerranéenne grâce à l’origan, l’ail et le basilic. Si vous le servez aux invités, essayez de prendre un peu de temps pour arranger les tranches de légumes afin que le repas soit aussi bon!

Farce d’aubergines et de champignons sauvages

– La maman paléo

32 excellentes recettes d'aubergines Cétogène

Crédit photo: Sarah de The Paleo Mom

Ingrédients: aubergines, sel, assortiment de champignons (baby bella, chanterelle, huître, trompette royale), bacon, oignon jaune, céleri, persil frais, sarriette (feuille entière) salée, beurre (ou graisse de bacon, suif, huile de coco), dinde.

Cette recette vous donne une merveilleuse farce à base de légumes que vous pouvez utiliser à Thanksgiving. Cependant, je trouve que cela fait aussi un excellent plat d’accompagnement pour servir avec du steak! Vous pouvez même le garder végétarien et l’utiliser comme farce pour les poivrons ou les peaux de patates douces – les choix sont infinis! Vous pouvez utiliser tous les champignons que vous avez pour cela, donc pas besoin de dépenser beaucoup d’argent pour ceux de fantaisie.

Entrées et collations d’aubergines Cétogène

Recette de burgers d’aubergines Cétogène [Chinese Qiezi He]

– Sommet Cétogène

32 excellentes recettes d'aubergines Cétogène

Ingrédients: porc haché, aubergines japonaises (plus petites), oignons verts, gingembre, sauce tamari sans gluten ou aminos de noix de coco, sel, poivre, ail, huile de sésame, vinaigre (cidre de pomme, vin blanc).

Si les hamburgers sont au menu de votre maison, que ce soit pour le déjeuner ou comme entrée pour un dîner, l’aubergine peut être le remplacement parfait du « petit pain », car elle tient bien une fois cuite. Vous pouvez utiliser n’importe quelle viande hachée que votre famille aime, mais je vous recommande de faire la sauce trempette décrite ici, car les saveurs du tamari et de l’ail sont fantastiques! Même les plus jeunes membres du ménage les adoreront.

«Frites» d’aubergines à faible teneur en glucides et sans gluten (contient des produits laitiers)

– Je respire, j’ai faim

32 Excellentes recettes d'aubergines Cétogène

Crédit photo: Mellissa de I Breathe I’m Hungry

Ingrédients: aubergine, oeufs, farine de noix de coco, parmesan râpé, poudre d’ail, sel, poivre, flocons de persil, huile d’olive.

L’enrobage au fromage et à l’ail de ces frites devient vraiment croustillant lorsqu’elles sont cuites, ce qui en fait un très bon substitut à la pomme de terre si vous essayez de garder vos collations faibles en glucides. Si vous avez un problème avec la farine de noix de coco, vous pouvez utiliser de la farine d’amande à la place, mais comme elle n’absorbe pas beaucoup de liquide, vous voudrez peut-être saler l’aubergine et égoutter les frites avant la cuisson.

Aubergine grillée (contient des produits laitiers)

– Je respire, j’ai faim

32 excellentes recettes d'aubergines Cétogène

Crédit photo: Mellissa de I Breathe I’m Hungry

Ingrédients: aubergine pour bébé, huile d’olive, pollen de fenouil sauvage (facultatif), sel casher ou marin, poivre fraîchement moulu, fromage ricotta, huile d’olive extra vierge.

C’est une bonne idée d’avoir une excellente recette de légumes dans votre collection afin de ne pas être coincé avec les habituelles, donc si vous pouvez trouver des aubergines, celle-ci pourrait devenir un favori. La chair est douce et presque sucrée et va très bien avec la ricotta, mais ne soyez pas tenté de manquer l’huile car j’ai trouvé qu’elle ajoutait quelque chose de spécial et en faisait un plat très impressionnant!

Bruschetta d’aubergine

– Paix, amour et faible teneur en glucides

32 excellentes recettes d'aubergines Cétogène

Crédit photo: Kyndra de Peace Love et Low Carb

Ingrédients: grosse aubergine, feuilles de basilic frais, tomates Roma, cœurs d’artichaut, olives kalamata, câpres, huile d’avocat, vinaigre balsamique, ail, poudre d’oignon, sel de mer, poivre noir.

Voici un aperçu d’un plat italien traditionnel qui serait idéal pour servir d’apéritif pour un repas italien entre amis ou en famille. Les tranches d’aubergine sont enrobées d’huile et de vinaigre balsamique et cuites au four, et elles constituent une excellente base pour le mélange de bruschetta. Il a les saveurs terreuses des olives, des câpres et des cœurs d’artichaut et a une belle gamme de couleurs.

Aubergine frite

– Laissez tomber les glucides

32 excellentes recettes d'aubergines Cétogène

Crédit photo: Libby de Ditch The Carbs

Ingrédients: huile de coco ou beurre, aubergines / aubergines, œuf, farine d’amande / farine, romarin séché, sel.

Voici une autre bonne recette de frites à faible teneur en glucides que vous pouvez utiliser pour encourager une alimentation plus saine parmi les membres de la famille. Ils ont un joli revêtement croustillant et sont excellents servis avec des trempettes à faible teneur en glucides. Vous pouvez augmenter encore plus les saveurs en ajoutant un peu de parmesan râpé au mélange d’enrobage ou en changeant les herbes que vous utilisez – amusez-vous simplement à les expérimenter!

Bouchées de parmesan d’aubergine à faible teneur en glucides (contient des produits laitiers)

– Laissez tomber les glucides

32 excellentes recettes d'aubergines Cétogène

Crédit photo: Libby de Ditch The Carbs

Ingrédients: aubergine / aubergine, sel / poivre, œuf, farine d’amande / farine, romarin, thym, fromage râpé / râpé, parmesan râpé / râpé.

La garniture de ces délicieuses tranches d’aubergine est si savoureuse que je suis sûr qu’elles deviendront une collation incontournable pour tout le monde! Les ingrédients énumérés ici peuvent également être modifiés pour vos favoris. N’aimez pas le parmesan, utilisez plutôt un fromage différent comme la feta; n’avez pas de romarin et de thym, essayez le basilic et l’origan frais! J’ai également réussi à les couper en frites et à les servir avec une sauce.

Trempette d’aubergines grillées et de poivrons rouges rôtis

– Cook Eat Paleo

32 excellentes recettes d'aubergines Cétogène

Crédit photo: Lisa de Cook Eat Paleo

Ingrédients: aubergine, ail, poivrons rouges, huile d’olive, jus de citron, basilic frais, sel de mer, poivre moulu frais.

Étant donné que l’aubergine cuite est molle, elle constitue un bon ingrédient pour faire une trempette, mais cette recette peut également être utilisée comme accompagnement pour le steak ou comme garniture pour les hamburgers. Ne paniquez pas à l’idée d’utiliser une tête entière d’ail – lorsque vous le faites rôtir, l’ail a une douceur subtile à sa saveur et n’est pas aussi fort!

Baba Ganoush à l’ail rôti

– Cook Eat Paleo

32 excellentes recettes d'aubergines céto

Crédit photo: Lisa de Cook Eat Paleo

Ingrédients: ail, aubergine, jus de citron, tahini, huile d’olive extra vierge, sel marin.

Cette recette utilise du tahini qui est un produit à base de graines de sésame qui est courant dans la cuisine du Moyen-Orient, mais qui peut être trouvé dans le monde entier. Avec l’ail rôti et l’aubergine, il vous donne un plat très proche des originaux. Cette trempette peut être servie avec des bâtonnets de légumes, des tranches de concombre ou même avec de jeunes feuilles de laitue.

Baba Ganoush

– Palais mince

32 excellentes recettes d'aubergines Cétogène

Crédit photo: Josh de Slim Palate

Ingrédients: aubergines globe, tahini, huile d’olive extra vierge, jus de citron à l’ail, sel, cumin, poudre de piment rouge, persil frais, huile d’avocat.

Baba Ganoush est un plat à base d’aubergine que l’on trouve couramment dans les pays arabes et qui a une texture similaire au houmous. Il est normalement servi comme trempette, mais peut également être consommé seul. Il est légèrement épicé et a une note terreuse du cumin, donc la prochaine fois que vous avez des amis ou que vous préparez de la nourriture pour une fête, cela vous donnera quelque chose de nouveau à essayer!

Plats principaux d’aubergines Cétogène

Poulet grillé aux asperges blanches et aubergines

– Cuisine Cavegirl

32 excellentes recettes d'aubergines Cétogène

Crédit photo: Michelle de Cavegirl Cuisine

Ingrédients: asperges, aubergines, huile d’avocat ou huile préférée, poitrines de poulet, jaunes d’oeufs, eau, jus de citron, beurre ou ghee, moutarde de Dijon, tomates raisins, vinaigre balsamique, sel marin, poivre moulu, paprika fumé (facultatif), basilic frais (facultatif ).

L’utilisation de la moutarde de Dijon hollandaise dans cette recette donne une merveilleuse épice aux asperges et met en valeur la saveur douce du poulet. Ne vous inquiétez pas si vous ne trouvez pas d’asperges blanches car la variété verte normale fonctionne aussi bien ici, bien qu’elle ait une saveur légèrement plus forte. Si vous utilisez le basilic comme garniture, il rafraîchit les saveurs de l’ensemble du plat et constitue le partenaire idéal pour les tomates.

Rouleaux de lasagne

– Healy Eats Real

32 Excellentes recettes d'aubergines Cétogène

Crédit photo: Hannah de Healy Eats Real

Ingrédients: aubergine, courgette, sauce tomate, fromage de cajou, huile de ghee ou de coco ou huile de palme, sel, poivre.

Ces petits rouleaux font un merveilleux apéritif, surtout si vos invités sont végétariens ou végétaliens. Ils sont assez simples à préparer et la couleur de la sauce tomate ajoute une belle touche finale. N’oubliez pas de saler et de sécher autant d’humidité que possible des courgettes et des aubergines afin qu’elles n’aient pas un goût détrempé.

Baingan ka Bharta (aubergine indienne)

– My Heart Betteraves

32 excellentes recettes d'aubergines Cétogène

Crédit photo: Ashley de My Heart Beets

Ingrédients: aubergines, huile d’avocat, graines de cumin, oignon blanc, ail, gingembre, poivre Serrano, poudre de coriandre, sel, poudre de curcuma, garam masala, poivre noir moulu, paprika, tomates, coriandre.

Cette recette utilise beaucoup d’épices traditionnelles trouvées dans la cuisine indienne, donc ce serait un excellent plat à servir lors d’un repas indien. Like a lot of Indian dishes, this one is vegetarian and could be served as a main with some Cétogène-friendly bread for vegetarian friends. However this is also a great dish to serve as a side for grilled meats or fish.

Roasted Eggplant Rolls with Spinach and Pistachio Pesto (Contains Dairy)

– Seasonal and Savory

32 Excellent Cétogène Eggplant Recipes

Photo Credit: Angela from Seasonal & Savory

Ingrédients: eggplant, salt, olive oil, fresh spinach, shelled pistachios (roasted and salted), grated parmesan cheese, garlic, red pepper flakes, olive oil, tomatoes.

Although this is a meat-free recipe, the end result is a hearty and filling meal that would be great for dinner on a chilly night. The flavors in this dish are great and are improved even more with the pesto. Pre-cooking the eggplant makes it easy to roll up and you can also change the filling to suit your larder. For example, if you don’t eat nuts you can miss out the pistachios and add in some fresh basil.

Lamb Stew over Charred Eggplant Puree (Contains Dairy)

– Seasonal and Savory

32 Excellent Cétogène Eggplant Recipes

Photo Credit: Angela from Seasonal & Savory

Ingrédients: bacon fat or ghee, lamb shoulder chops, white onion, tomato paste, salt, ground black pepper, garlic, white or cremini mushrooms, water, eggplants, salted butter, ground white pepper, lemon juice, Parmesan or Asiago cheese.

If you find charring the eggplant is a bit time-consuming, you can grill them on a barbecue or just make slits in the skin and bake them. However, charring them is worth the effort as it gives the eggplant a wonderful smoky taste which sits well with the rich lamb stew. Cook the stew for at least the time shown here to ensure that the meat is soft and tender.

Yogurt Marinated Chicken Masala Skewers (Contains Dairy)

– Palais mince

32 Excellent Cétogène Eggplant Recipes

Crédit photo: Josh de Slim Palate

Ingrédients: chicken breast, full-fat yogurt, lemon juice, walnut oil, fresh coriander leaves (cilantro), garam masala, mustard powder, turmeric, paprika, cayenne pepper, garlic, salt, pepper, eggplant, brown mushrooms (Italian or baby bellas).

Indian spices like the ones used here make a fantastic marinade for coating chicken or shrimp, especially if they are mixed with yogurt, which can also help tenderize the meat as it cooks. The longer you leave the meat to marinate, the more the spices will meld and make the chicken even tastier. You can spice these up a bit by adding more cayenne if you like things hotter!

Other Cétogène Eggplant Recipes

Paleo Chinese Eggplant in Garlic Sauce

– I Heart Umami

Ingrédients: Chinese eggplants or globe eggplants, avocado oil, ground pork (or other ground meat) sea salt, black pepper, garlic, Chinese dry red chilies, coconut aminos, balsamic vinegar, chicken or vegetable stock, rice vinegar, arrowroot starch, water, scallions, sesame seeds (optional).

Here is another exciting recipe to add to your collection if you like eggplant! It is full of flavor from the herbs and spices used with it. This dish goes well with cauliflower rice, zucchini noodles, or even shirataki noodles.

Paleo Thai Chilled Eggplant Salad

– I Heart Umami

Ingrédients: mixed Asian eggplants, eggs, fresh red or green chili peppers, shallot, garlic, sea salt, coconut oil, fresh lime juice, fish sauce, cilantro.

Like many Thai-inspired salads, this one can be both hot or cold, depending on how you feel, so this one would be great to pack in a lunchbox. It gets its traditional Thai flavors from the fish sauce and lime juice used in the dressing, which really boost the flavors of the other ingredients. I prefer to use a mild chili pepper in this dish, but if you like it hot you can use stronger ones.

Summer Garden Ratatouille

– Rubies and Radishes

Ingrédients: ghee, onion, eggplant, tomato paste, tomatoes, garlic, red and green bell peppers, jalapeno, zucchini, fresh oregano, fresh thyme, fresh parsley, chicken stock, salt, pepper, olive oil, poached eggs.

Traditionally, ratatouille is a tomato-based vegetable dish from France that can be served as a side for many dishes, or like here as a base for eggs. The herbs really bring out the flavors of the vegetables and make this a lovely light dish. Ratatouille can be frozen so it is a good idea to batch-cook it for using with meals in the future.

Melitzanosalata (Greek Eggplant Salad)

– Cétogène Diet Blog

Ingrédients: eggplants/aubergines, white onion, garlic, lemon juice, parsley, extra virgin olive oil, pink Himalayan salt.

It is well known that the Greek and Mediterranean diets are about the healthiest you can get, and this dish is no exception! It incorporates soft eggplant, garlic, and lemon and can be used as a side dish for grilled meats such as steak or lamb chops and fish, or as a dip for serving with Cétogène-friendly crackers. If you have made too much you can even store it in the freezer for later.

Cétogène Eggplant Parmesan (Contains Dairy)

– Cétogène Diet Blog

Ingrédients: eggplant, salt, egg, heavy whipping cream or coconut milk or almond milk, almond flour, coconut flour, dried Italian herbs, Parmesan cheese or any hard cheese, pepper, ghee or coconut oil, marinara sauce (optional).

These slices of eggplant look so good with their parmesan coating, browned and crispy! These work well as a delicious snack to fill the gap that chips used to take, or you can use them as a side dish. I like to serve these with a low-carb sauce to enjoy on film nights with the family. If you have coating left over you could try using it with chicken thighs then bake to give them a special taste.

Eggplant Fries

– Maria Mind Body Health

Ingrédients: eggplants, almond flour, cayenne pepper, salt, pepper, eggs, coconut oil.

If you like your vegetable fries extra crispy then this is the recipe for you! These fries are not chunky like some, so they keep their crisp coating better, but are even better when reheated in the oven the next day. Eggplant, or aubergine if you are in the UK, can be easily found in farmer’s markets or supermarkets and can be quite cheap, so these fries are wallet-friendly too!

Eggplant French Toast

– Maria Mind Body Health

Ingrédients: eggplant, Celtic sea salt, eggs, vanilla, Swerve or Stevia glycerite, butter/coconut oil, cinnamon (optional).

This is another way in which you can use eggplant instead of bread, and most people can’t tell that it is eggplant! This could then be a good way to ‘trick’ veggie-dodgers into eating eggplant without being aware. This is a sweet French toast recipe that uses cinnamon and vanilla, but it would also work with the more traditional British savory French toast recipes.

Crispy Fried Eggplant Rounds With Parmesan Cheese and Marinara Sauce (Contains Dairy)

– Low Carb Maven

Ingrédients: eggplant, crushed pork rinds, grated Parmesan cheese, dried oregano, dried basil, salt, granulated garlic, onion powder, pepper, eggs, olive oil.

The special ingredient in this recipe that makes sure the eggplant has a crispy coating is pork rinds, so you can guarantee a crunch! These ones have added flavor from the basil, garlic, and oregano, but you could use different spices to change the flavor a bit. These taste great on their own or you can serve with a dipping sauce.

Mini Eggplant Pizzas (Contains Dairy)

– Modern Low Carb

Ingrédients: eggplant, extra virgin olive oil, whole milk mozzarella cheese, tomato sauce, pepperoni, basil, sausage, green pepper, onion, salt, pepper, oregano.

How cute do these mini pizzas look?! These would be amazing served as party food with an assortment of toppings. These are low-carb and can be designed around the family’s tastes. You could even get the children involved and let them decorate their own pizzas for lunch! Other toppings could include sausage, mushroom slices or pre-cooked ground meat.

32 Excellent Cétogène Eggplant Recipes

32 recettes d’aubergines Cétogène que vous souhaiteriez connaître plus tôt
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