Cétogène For the Holidays: The Cookie Bake

(Note de la rédaction: LES VACANCES VIENNENT !!! Et Carrie Brown vous protège.

Non, vous n’avez pas à vous asseoir et à regarder tristement les autres empiler leurs assiettes avec vos anciens favoris non céto. Carrie affectueuse a conçu son livre de cuisine des Fêtes, Cétogène for the Holidays, avec des cétoniens à l’esprit, afin que vous puissiez toujours profiter de nombreux anciens et nouveaux! – des classiques des Fêtes sans culpabilité. Dans cette série, je passerai en revue certaines recettes de vacances de choix que je prévois d’utiliser à ma propre table cette saison. Restez à l’écoute pour plus….)

L’une des rares traditions de Noël que j’étais désolée de voir disparaître lorsque je suis allé céto était la participation à la cuisson annuelle des biscuits de la famille Eubanks. Ma mère, ma grand-mère et ma tante se réunissent chaque année le même week-end et préparent tous leurs biscuits des fêtes – y compris plusieurs favoris d’une année à l’autre – et partagent entre elles afin qu’elles aient toutes beaucoup de biscuits pour durer la saison, donnez comme cadeaux et apportez aux parties. Ma fille a particulièrement aimé aller et aider à mélanger et à dérouler les cookies avec ma grand-mère, qui supervisait très patiemment et, quand la fille était plus jeune, lisait les recettes.

J’ai essayé à plusieurs reprises de créer des cookies saisonniers à partir de divers sites Web compatibles avec la céto, mais je vais être honnête: rien n’était tout à fait correct. Les cookies sont une sorte d’art et je ne me soucie honnêtement pas de la plupart des versions céto, car elles ont juste un goût de noix trop dorées pour moi.

Encore une fois, entrez Carrie Brown et son incroyable livre de cuisine des Fêtes.

C’est probablement ma dernière entrée dans cette série, mais je veux vraiment partager avec vous tout le sauvetage de ce livre. Toute ma propagation de Thanksgiving est venue de ce livre. Sans blague. En fait, j’ai dit à mon mari que nous passions des vacances à Very Carrie depuis que j’utilisais tant de ses recettes.

J’ai essayé la plupart des biggies, mais j’avais en quelque sorte réussi à ignorer les deux recettes qui seraient parfaites pour une cuisson de biscuits céto: les biscuits «au sucre» et les truffes au rhum au chocolat.

Ce sont géniaux!

Je dois vous dire que les biscuits au sucre sont mes préférés. Et ça veut dire quelque chose parce que j’adore le chocolat. Ces cookies sont sortis si humides et délicieux. Ils étaient aussi incroyablement faciles. Il suffit de mélanger la pâte, de la refroidir et de la dérouler pour la couper comme n’importe quel autre biscuit. La seule différence entre la fabrication de ces cookies et ceux véritablement chargés de carbure est les ingrédients.

J’ai choisi de décorer le mien en mélangeant un peu d’érythtitol en poudre et d’eau pour faire un glaçage fin. Je l’ai brossé pendant qu’ils étaient encore chauds, puis saupoudré de xylitol que j’avais mélangé à divers colorants alimentaires. C’est ça. C’était vraiment aussi simple que cela.

Ganache!

Les truffes étaient un poil plus compliqué, mais pas de beaucoup. La seule raison pour laquelle ils entrent dans une catégorie «complexe» est parce que vous faites de la ganache, et chaque fois que nous parlons de faire fondre des choses au chocolat peut être un peu délicat.

Carrie aromatise la recette en ajoutant du rhum, mais j’emmenais mes truffes à deux fêtes d’enfants différentes et je ne pensais pas que les autres parents apprécieraient nécessairement que je serve des gâteries alcoolisées à leurs enfants. Au lieu du rhum, j’ai ajouté un extrait d’érable et j’ai roulé le produit fini dans des noisettes hachées que j’ai grillé.

Mmmmm… chocolat

Ils sont sortis assez charmants, à la fois en termes de goût et d’apparence. Ce sont certainement de jolies petites choses. Comme toujours, Carrie est excellente pour préparer des recettes qui ont bon goût, telles quelles, mais qui sont assez faciles à adapter à vos propres goûts. N’ayez pas peur d’expérimenter avec des extraits et différentes garnitures pour voir quelles combinaisons de saveurs votre propre famille aime.

Ces deux recettes sont si bien sorties que je n’éviterai plus jamais la cuisson des biscuits en famille!

Vous pouvez vous procurer votre propre exemplaire du livre de cuisine Cétogène For the Holidays, de la fabuleuse Carrie Brown, sur le site Web de Cétogènevangelist Kitchen.


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