La cuillère à crème glacée Cétogène fait passer le dessert Cétogène au niveau supérieur

MISE À JOUR DU 29/06/18 pour inclure trois nouvelles critiques de recettes. Voir la mise à jour à la fin du message d’origine.

Note de l’éditeur / avis de non-responsabilité: Carrie Brown et moi sommes toutes deux affiliées à Cétogènevangelist. Évidemment. Cependant, j’écris cette critique sous mon propre pouvoir, et ladite critique contient mes propres opinions.

Dans le sens horaire, en haut à gauche: chèvre impertinente, station de caféination, PB&C (beurre d’arachide et chocolat) et russe blanc

Auparavant, j’ai examiné un livre de cuisine de notre propre chef résident, Carrie Brown, intitulé Mangez plus intelligemment! Glaces. Ma famille et moi avons grandement apprécié les efforts de Carrie pour faire un dessert autrefois décadent, mais hors des limites comme la crème glacée, quelque chose que nous pourrions parfois inclure dans notre style de vie.

Après une visite du patron, M. Cétogènevangelist lui-même- dans lequel Carrie a conçu la recette de You Had Me at Hazelnut, qui, selon M. Cétogènevangelist, était la meilleure chose qu’il ait jamais mangée – Carrie a été inspirée et a cherché à s’améliorer ainsi qu’à élargir considérablement son répertoire de recettes de crème glacée amicales, et le nouveau titre La cuillère à crème glacée Cétogène, contenant 52 saveurs stupéfiantes, est le fruit de ses vastes travaux. Je suis, bien entendu, toujours prêt à m’offrir en hommage à vous tous, chers lecteurs, dans l’élaboration, l’échantillonnage et le compte rendu de toute cette nouvelle succulente crème.

En plus d’augmenter le nombre de saveurs, Carrie voulait peaufiner ses recettes pour les rendre encore plus conviviales pour tous ceux qui vivent un style de vie cétogène. L’une des préoccupations exprimées à propos de la dernière sortie de crème glacée était que les recettes étaient très faibles en glucides, mais en raison de l’inclusion de poudres de protéines, elles étaient probablement trop élevées sur l’échelle des protéines pour être vraiment des aliments cétogènes et donc, pour beaucoup , leur inclusion dans le mode de vie a été reléguée à une apparence plus occasionnelle. L’autre problème que Carrie s’est fixé pour objectif était la variation extrême du marché des protéines en poudre. Avec la popularité de l’utilisation de ces suppléments dans la cuisson à faible teneur en glucides, la variété des marques – et la variété extrême des ingrédients et la pertinence des diverses poudres – ont rendu de plus en plus difficile pour le Cétogènenian moyen de croire qu’il ou elle pourrait inclure en toute confiance ces recettes de crème glacée du tout.

Étant la personne adorable qu’elle est, Carrie a pris le temps non seulement de réorganiser ses recettes de son premier livre pour exclure la poudre de protéines, mais aussi de créer toute une série de nouvelles saveurs et mélanges! J’ai baratté et goûté huit des nouvelles recettes pour voir si les modifications ont changé la texture de ses glaces.

Les glaces que j’ai faites sont les suivantes:

un Russe blanc
Chèvre impertinent
Café balistique
PB&C (beurre d’arachide et chocolat)
Station de caféination
Beurre d’arachide
Bubblegum Bliss
PSL Bandwagon (aka, potiron latte aux épices)

De ces huit, Caffeination Station est sa version modifiée de la recette de café de la première, et j’étais très curieux de voir à quel point cela se passerait sans la poudre de protéine dans l’émulsion.

Heureusement, non seulement c’était incroyablement savoureux, mais je pense que ça a vraiment le goût meilleur sans la poudre dans le mélange. De plus, j’ai remarqué quand je distribuais les boules à ma famille que toutes ces nouvelles recettes font huit bonnes portions de deux boules, alors que nous avons eu la chance d’obtenir cinq à six portions des précédentes. Donc, nous avons déjà un produit amélioré.

La facilité avec laquelle ces glaces sont faites dépend vraiment de la saveur que vous choisissez. Certains, comme White Russian, Caffeination Station, PSL Bandwagon et Peanut Butter nécessitent de chauffer votre crème suffisamment pour (a) dissoudre l’édulcorant et (b) l’empêcher de se transformer en beurre lorsque vous le mélangez avec le reste des ingrédients , mais dans le cas contraire, les crèmes sont en grande partie vidées et mélangées. D’autres, principalement ceux avec les mélanges, peuvent être un peu plus compliqués et nécessitent plus de temps pour préparer et réfrigérer ces ingrédients. Mis à part le temps de préparation accru, j’ai trouvé que tous les mélanges sont toujours très faciles à préparer et à tenir très bien pendant le processus de congélation. Ceci est important, car personne ne veut perdre une dent mordant à travers une ondulation de fudge ou une puce de beurre d’arachide qui est gelée.

Dans le sens horaire à partir du haut à gauche: PSL Bandwagon, Bubblegum Bliss, White Russian et Peanut Butter (avec des pépites de chocolat amicales)

Mon propre favori parmi ce nouveau groupe était White Russian. Et en effet, si vous lisez le livre, Carrie mentionne qu’elle a eu la gentillesse de développer celui-ci à Mme Cétogènevangelist et à ma demande. Les Russes blancs étaient, de loin, ma boisson alcoolisée préférée dans mes jours pré-céto, et je suis donc incroyablement excité de pouvoir profiter de la même magie crémeuse et Kahlua dans cette crème glacée. Non seulement elle a bien goûté, mais ce doit être la crème la plus crémeuse que j’aie jamais eue. Vivement, fortement recommandé!

Mon mari et mes enfants (et un groupe d’enfants du quartier!) Se sont également amusés. Les plus grands succès de ma maison ont été Bubblegum Bliss, PSL Bandwagon, Peanut Butter (auquel j’ai ajouté quelques pépites de chocolat amicales) et, à la grande surprise de tous, Sassy Goat.

Ahhhh, la chèvre impertinente.

Quand j’ai dit à mon mari ce que je mettais dans cette crème anglaise, la réaction a été …… eh bien, disons simplement que ce n’était pas positif. Je crois que ses mots exacts étaient: « Je ne me vois jamais apprécier quelque chose avec du fromage de chèvre dedans. » C’est pourquoi j’ai gloussé maniaque quand il a non seulement mangé la glace Sassy Goat, il a terminé la plupart du lot par lui-même et dit que c’était, de loin, son préféré de toutes les glaces que j’ai faites.

Pas de blague, ce truc est magique.

Même si nous avons tous nos préférés, toutes les glaces que nous avons dégustées étaient très bonnes. En plus de ces nouvelles recettes faisant simplement plus de crème glacée, la texture est toujours aussi fantastique que dans les premières formulations de Carrie. Et ce n’est pas tout!

L’été est peut-être parti, mais Carrie a fait de la crème glacée une chose pour toute l’année en incluant des saveurs comme Apple Pie a la Mode et Noël blanc pour les vacances, et une toute nouvelle recette de gâteau au fromage à la crème glacée pour vous aider à rester céto pendant les anniversaires et autres rassemblements spéciaux; tout ce que je prévois d’inclure dans les célébrations à venir de ma famille.

La cuillère à crème glacée Cétogène peut être acheté sur le site Web de Cétogènevangelist Kitchen. Et n’oubliez pas de consulter ses recettes publiées gratuitement et de vous inscrire aux mises à jour par e-mail pendant que vous y êtes.

Mise à jour de juin 2018

Un autre été s’est glissé sur nous et nous avons reçu une cargaison de demandes de recettes de glaces dans le groupe Facebook Cétogènevangelist Kitchen. C’est généralement une bonne indication qu’un sujet doit être visité ou revu dans ce cas. J’ai décidé de republier cette pièce pour, espérons-le, aider les gens à se rendre compte qu’ils ont tous les outils dont ils ont besoin pour faire une crème glacée étonnante et conforme à la céto, et que Carrie Brown peut leur montrer comment.

La première recette qui m’a fait envie en juin a été le Blueberry Cheesecake.

Whoa!

Les bleuets sont très certainement en saison ici, dans le centre ensoleillé de la Floride, et comme mes enfants les adorent, j’ai pensé que c’était un bon endroit pour commencer.

Cette recette utilise plusieurs formes différentes de produits laitiers, et juste un soupçon de citron, pour donner ce goût de gâteau au fromage classique avec une sensation en bouche incroyablement crémeuse. Le tout est porté au niveau supérieur de savoureux avec une belle marbrure de compote de bleuets. Sur les trois nouvelles recettes que j’ai essayées la semaine dernière, celle-ci est la préférée de mon mari.

Je soupçonne que cette recette serait également très polyvalente, lorsqu’elle serait combinée avec quelques autres éléments du livre de Carrie. Pensez à la tarte à la crème glacée avec son sablé au citron pour la croûte. Vous êtes les bienvenus.

Je ne sais même pas ce qu’est une rhubarbe, mais je un m certain que cette crème glacée est incroyable.

La prochaine recette que j’ai préparée est la préférée des trois filles de ma fille: la tarte aux fraises et à la rhubarbe. Je vais vous épater quand je dis cela, mais je n’avais jamais consommé quoi que ce soit à base de rhubarbe auparavant. C’est quelque chose que nous ne voyons que dans les épiceries ici, très brièvement, une ou deux fois par an, et honnêtement, je n’avais aucune idée de la façon de le cuisiner. J’ai évidemment entendu parler de la combinaison de fraise et de rhubarbe auparavant, mais depuis que je suis céto, l’idée semblait être généralement hors limites.

Carrie, cependant, a réussi à concocter une recette de crème glacée très conviviale en utilisant ces éléments de tarte classiques, et même en nous donnant un peu de croûte sous la forme de miettes de biscuits sablés à la cannelle barattés dans tout le shebang. Curieusement, alors que ma fille aime la crème glacée elle-même, elle m’a dit que les morceaux de croûte de biscuits étaient ses préférés, et m’a demandé de lui faire un lot de sablés à la carte à la carte. Je dois admettre que cette recette a fait de ma première expérience de rhubarbe une expérience délicieuse, et ce ne sera certainement pas la dernière.

Mmmmm. Cooooofffeeeeee.

La dernière nouvelle recette que j’ai essayée cette semaine est, de loin, ma préférée des trois: Dirty Hippie. Parce que le café, c’est la vie.

Le sale hippie est une boisson qui peut également être connue sous le nom de sale chai latte. Essentiellement, son expresso mélangé à du thé chai épicé. Lors de la préparation de cette recette, je recommande fortement d’utiliser une marque de sachets de thé chai que vous avez utilisée et que vous savez être délicieusement fiable. Les mélanges d’épices peuvent varier considérablement entre les marques, donc si vous avez une saveur particulière de chai que vous préférez, cela vaut la peine de faire des folies sur votre thé préféré pour l’étape de trempage.

Comme je l’ai dit, celui-ci était mon préféré de ces derniers lots. C’est un peu comme avoir un latte surgelé dans un bol, et la cannelle et d’autres épices chai ajoutent cette petite dimension supplémentaire de délicieux.

Comme pour toutes les recettes de Carrie, les instructions pour ces trois beautés sont incroyablement faciles à suivre. Si vous pouvez lire, vous pouvez faire ces glaces, et presque tous les ingrédients devraient être assez facilement situés dans n’importe quelle grande épicerie. Carrie rend la crème glacée incroyable facile, et The Cétogène Ice Cream Scoop est rapidement devenu un incontournable de l’été chez moi.

Mais vous n’avez pas à me croire sur parole! Carrie et Brian couvrent sa crème glacée au beurre d’arachide dans le dernier épisode du podcast Cétogènevangelist Kitchen. Écoutez et essayez! Je suis convaincu qu’après avoir fait une de ses recettes de crème glacée, vous serez époustouflé.


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