La plaque cétogène

Quiconque accorde une attention modérée a probablement remarqué une légère querelle au sein de la communauté cétogène sur quelque chose que vous ne penseriez pas être une source de controverse: la graisse. La graisse d’assiette, les grosses bombes et les cafés gras sont des cibles fréquentes de colère et de consternation, et certaines personnes peuvent être assez abrasives dans leurs dénonciations de ceux qui mangent à l’extrémité supérieure de l’échelle des graisses.

Ici, chez Cétogènevangelist, nous ne sommes, en aucune façon objective, phobiques. Nous aimons nos aliments gras, et nous ne voulons pas faire honte aux gens qui apprécient les cafés gras ou les grosses bombes. En même temps, vous ne verrez généralement pas nos entraîneurs les pousser non plus.

D’une manière très générale, il n’y a rien de fondamentalement mauvais à avoir du beurre ou de l’huile mct mélangée à votre café ou à manger des soi-disant bombes grasses, et nous ne sommes pas d’accord avec la diabolisation des graisses alimentaires. Lorsque nous réduisons les glucides à 20 grammes par jour et mangeons des quantités modérées de protéines … eh bien, ce n’est pas beaucoup de calories consommées entre seulement ces deux macronutriments. À moins que vous ne vous affamiez (ne faites pas cela), le reste de vos calories doit provenir de quelque part. C’est quelque part, par défaut, des graisses alimentaires.

Cependant, le camp des gros sceptiques a un point plus large qui est valable que je voudrais aborder aujourd’hui. Ce point est que personne ne devrait constamment compter sur des boissons et des gâteries pour répondre à ses besoins énergétiques, et qu’éviter les vrais repas en faveur des bombes grasses et des boissons grasses est problématique à long terme.

Je suis coach. J’ai perdu plus de 80 livres, des pouces incalculables, et je suis passé du plus grand 20 pour femme au petit 2/4. J’ai également maintenu pendant encore deux ans, donc je suis une réussite céto. Je suis ici pour vous dire que j’ai personnellement eu des cafés gras et des grosses bombes, et la plus grande partie de cette consommation a été pendant ma phase de perte de poids. Mais ce que je peux aussi vous dire, c’est que je ne comptais pas sur ces choses tous les jours pour «rencontrer mes macros» ou obtenir suffisamment d’énergie pour soutenir mon activité, et c’est là que je pense qu’il peut y avoir une déconnexion entre ce que la communauté cétogène dans son ensemble essaie d’enseigner et ce que le profane moyen en retire; cette déconnexion est en grande partie ce qui alimente les querelles intestines entre ceux qui se moquent de la graisse de la plaque et ceux qui ne le font pas.

Aujourd’hui, je veux prendre une minute pour vous montrer à quoi ressemble une plaque cétogène. Je vais inclure des photos de mes repas d’hier, mais gardez à l’esprit que c’est ainsi que je mange la plupart des jours et à la plupart des repas. Je veux que tout le monde comprenne que c’est ainsi que la plupart d’entre nous devraient manger, la grande majorité du temps. Une assiette cétogène consiste, dans la plupart des repas, en une viande grasse accompagnée d’une garniture ou d’une sauce grasse et d’un légume sympathique qui peut également être accompagné ou cuit dans la graisse. Parfois, ces éléments sont combinés dans des plats à un pot, comme vous le verrez dans mon petit-déjeuner et mon déjeuner ci-dessous, et c’est très bien.

Je vais commencer là où la plupart d’entre nous font: le petit déjeuner

Lors de mes voyages de coaching, j’ai rencontré un nombre important de personnes qui ont l’impression, la plupart du temps à tort, que pour « faire » un protocole cétogène, il faut passer toute la journée à siroter du café chargé de beurre, de crème épaisse ou de lait de coco, l’huile de noix de coco, l’huile ou la poudre de mct, les œufs crus, la poudre de collagène et (curieusement) parfois le fromage à la crème. Je suis ici pour vous dire que ce «breuvage de sorcière» n’a rien de magique, comme l’appelle mon amie et collègue, l’entraîneur Linda, et vous n’allez pas commencer à perdre des quantités massives de poids pendant la nuit en suçant plusieurs tasses de la concoction vers le bas tous les jours. En fait, à moins que vous ne soyez en déplacement et que vous ayez simplement besoin de quelque chose de rapide et portable, ou que vous soyez ravitaillé pour un marathon, j’encourage tout le monde à prendre un petit déjeuner le matin. La réalité ici est que vous obtiendrez beaucoup plus de nutrition réelle (vitamines et minéraux) à partir d’une assiette de bacon et d’œufs cuits dans du beurre et / ou de la graisse de bacon que dans un café chargé de matières grasses.

Salade de bacon et d’oeufs, recette de source de Kickass Cétogène

Ceci est mon petit déjeuner d’hier. C’est une généreuse portion de salade de bacon et d’oeufs (recette trouvée dans Kickass Cétogène). Vous remarquerez qu’il s’agit de deux aliments de base pour le petit-déjeuner – du bacon et des œufs – et de la graisse comme liant. Dans ce cas, c’est du beurre et de la crème épaisse comme source de matières grasses, mais vous pouvez facilement utiliser de la mayonnaise à l’huile d’avocat pour lier et augmenter la teneur en matières grasses. J’ai également pris deux tasses de café avec une cuillère à soupe chacune de crème épaisse. C’est un vrai repas cétogène.

Je vois aussi fréquemment des gens utiliser des bombes adipeuses plus tard dans la journée comme un moyen de «rentrer» suffisamment dans le chemin des calories. L’expérience a montré que lorsque j’examine de plus près ce que quelqu’un qui fait cela mange généralement, la raison pour laquelle une personne échoue régulièrement et recourt à de grosses bombes pour combler la différence est généralement parce qu’elle passe toute la journée à manger des collations et des amuse-gueules (qui ont tendance à augmenter rapidement les protéines sans ajouter beaucoup de matières grasses) au lieu des repas normaux. Ne vous méprenez pas, j’aime autant un paquet d’amandes, de couennes de porc ou de salami et de fromage que la personne suivante, mais je ne mange pas ces choses tous les jours. En fait, en ce qui concerne la teneur en éléments nutritifs, si vous comptez constamment sur les collations au lieu d’un repas bien formulé, vous ne mangez pas aussi sainement ou aussi cétogène que vous le pouvez et le devriez.

«Riz» frit au porc double, recette de Kickass Cétogène

Voici à quoi ressemblait mon assiette hier. Ce plat sauté contient du porc haché, du bacon, de l’oignon, du chou-fleur en tranches et un peu de gras sous forme de fromage à la crème et de crème épaisse. J’ai fait cuire le tout dans de l’huile d’avocat. Si vous avez besoin de plus de matières grasses dans votre assiette, ajoutez du beurre ou des gouttes d’huile, ou peut-être même des olives ou des tranches d’avocat, mais notez qu’il s’agit d’un repas et non d’une assiette de collations ou de bouchées.

Mes dîners sont de composition similaire. L’assiette d’hier soir consistait en quatre onces de steak de faux-filet que mon fabuleux mari a fait cuire sous vide, puis poêlé dans de la graisse de bacon et du beurre pour obtenir cette magnifique saisie. J’ai surmonté ce meunier avec une cuillère à soupe pleine de beurre. Mon côté est une salade de céleri et de concombre, arrosée d’huile d’avocat et d’herbes fraîches hachées pour s’habiller. C’était un repas simple, délicieux, riche en nutriments et riche en graisses.

Steak et salade, recette de salade de Kickass Cétogène

Remarquez ce qui manque dans tous mes repas? Pas de concoctions de café. Pas de grosses bombes. Pas de bouchées du tout. Quand je mange, je m’assois et je prends un repas complet, et je mange de vrais aliments cétogènes, riches en nutriments.

Je vais répéter que nous ne sommes jamais ici pour faire honte à quelqu’un qui a une grosse bombe, une collation grasse ou du café. Parfois, j’en ai aussi! Mais remarquez le mot clé dans cette phrase: parfois. La grande majorité du temps, je mange des aliments cétogènes denses en nutriments et j’ajoute un peu de graisse supplémentaire dans mon assiette pour pouvoir répondre à mes besoins caloriques quotidiens. C’est tout.

Et les amis, je suis ici pour vous dire que oui, c’est vraiment aussi simple que cela! Existe-t-il des recettes incroyablement impressionnantes qui imitent tout, du Kentucky Derby Cake à la pizza au plat profond? Oui, il y en a, et ils sont géniaux. Mais il n’y a pas de loi cétogène qui dit que vous devez manger ces choses tout le temps. Il n’y a pas de règle qui dit que les repas doivent être des concoctions gastronomiques super sophistiquées, sinon vous êtes coincé à manger des pepperonis et des fromages à pâte, et à sucer les grosses bombes et à essayer d’accumuler une tonne de graisse dans votre café pour ne pas mourir de faim. Il n’y a aucun besoin de tout cela.

Maintenant que vous avez vu une journée dans la vie culinaire de Coach Mandy, j’espère que vous avez une meilleure idée de ce à quoi ressemble une assiette cétogène et comment formuler vos propres repas. Mangez juste de la vraie nourriture, des gens, et céto.


Vues du message:
19 860

La plaque cétogène
4.9 (98%) 32 votes
 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *