Porc effiloché frotté au barbecue Cétogène Friendly (fumé): ketorecipes

Cela a été initialement publié ici – https://www.bonappeteach.com/a-basic-guide-to-smoked-pork-shoulder-butt-recipes/

Ok keto community … Je joue avec différents frottements pour le barbecue (je fais griller presque tous les jours) et je voulais partager ce que j’ai trouvé et j’adorerais les opinions si quelqu’un l’essaie!

J’ai fait un bout de porc de 12 lb (désossé). J’ai fumé le mien à 225 F sur mon gril pendant probablement près de 12 heures et il a atteint une température interne de 200 F avant de l’envelopper et de le laisser reposer pendant environ une heure.

Pour le frottement, j’ai expérimenté avec deux édulcorants à faible teneur en glucides dans le mélange (c’était un frottement basé sur une sauce à la moutarde keto Carolina parce que j’aime la sauce et je pense que c’est incroyable avec du porc).

J’ai utilisé-

1/4 tasse d’or Sukrin

2-3 cuillères à soupe d’allulose (pour aider à la caramélisation de l’écorce)

2 cuillères à soupe. Paprika fumé

1/4 tasse de moutarde jaune en poudre

Beaucoup de sel / poivre et un peu de poudre d’ail

J’ai frotté la moutarde sur la base en une couche mince pour un liant et saupoudré le frottement sur une fine couche uniforme et l’ai laissé reposer sur le porc pendant la nuit. Que vous grilliez ou que vous fassiez cela dans le four / la mijoteuse, cela sort vraiment bien et pour un frottement à base d’édulcorant à faible teneur en glucides, je pensais que c’était assez légitime! Les mégots / épaules de porc varieront selon le temps et les techniques, mais voici à peu près comment je les ai grillés.

Recette complète-

Instructions

  1. Préparez votre crosse ou votre épaule de porc en le tapotant à sec, en éliminant toute peau argentée, les zones de graisse plus épaisses et les garnitures au besoin. Voir le post ci-dessus pour savoir comment préparer le gros bouchon.

  2. Appliquez une légère quantité de moutarde sur tout le morceau de viande. Ce devrait être un mince revêtement. Ensuite, appliquez le frottement de votre choix uniformément en commençant par le bas puis en finissant par le haut. Laisser reposer la viande au moins 30 minutes. Cela peut être fait 12 heures à l’avance.

  3. Préchauffez votre gril à 225 F et réglez-le pour une chaleur indirecte. Placez votre porc sur la grille et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne minimale de 195 F ou jusqu’à ce que le porc soit tendre lorsqu’il est fourré avec une sonde.

  4. * Si vous remarquez un décrochage de la température (une longue période de temps où la température ne change pas, vous pouvez l’envelopper dans du papier d’aluminium. Voir les notes ci-dessus pour savoir comment procéder. De plus, vous pouvez vaporiser l’extérieur de l’écorce chaque heure pour le garder humide.

  5. Retirez la crosse de porc du gril et laissez-la reposer au moins une heure avant de la râper. Déchiquetez comme vous le souhaitez et servez avec vos sauces, accompagnements et cornichons préférés!

Si vous êtes un fan du porc BBQ et essayez-le, faites-moi part de vos réflexions! Je n’ai pas aimé les édulcorants à faible teneur en glucides dans les frottements par le passé à cause de l’arrière-goût, mais c’était agréable (à mon avis) pour une bonne grillade et un week-end sûr pour tout le monde!

Porc effiloché frotté au barbecue Cétogène Friendly (fumé): ketorecipes
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