Cétogène Lemon Bars: ketorecipes

Recréer la recette classique de ma barre de citron de ma grand-mère pour être céto parce que mon père est maintenant sur un coup de pied céto et veut essayer certains des aliments, (les barres de citron sont ses préférées) haha.

Ce sont des papas approuvés.

Recette complète avec photos étape par étape, recette imprimable et conseils: https://mouthwateringmotivation.com/2020/05/23/keto-lemon-bars/

Cétogène Lemon Bars

Pour: 24 personnes

Ingrédients:

Croûte

  • 3/4 tasse de farine de noix de coco, 84g

  • 1 tasse + 2 c. À soupe de farine d’amande, 134g

  • 1/4 c. À thé de sel (1/2 c. À thé si vous utilisez du beurre non salé)

  • 1 cuillère à café de gomme de xanthane (facultatif, aide la pâte à coller)

  • 1 tasse de beurre ramolli, 250g

  • 1/2 tasse d’édulcorant en poudre de monkfruit / érythritol, 96g (ou un autre édulcorant au goût)

  • 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande (facultatif)

  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Remplissage

  • 1 1/2 tasse d’édulcorant en poudre de fruit de moine / érythritol, 300g

  • 1/4 tasse de farine de noix de coco, 28g

  • 1/2 cuillère à café de gomme de xanthane

  • 1/8 cuillère à café de sel

  • 1 1/2 cuillère à soupe de zeste de citron, 7g (zeste de 2 citrons)

  • 1/2 tasse de jus de citron, 125 ml ou ~ 1 1/2 gros citron, pressé et filtré pour éliminer les graines

  • 4 gros œufs, température ambiante

  • 2 gros jaunes d’œufs, température ambiante

  • 3/4 tasse de crème épaisse, 180ml

  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

  • édulcorant en poudre supplémentaire à base de monkfruit / érythritol

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 350 * F.

  2. Dans un grand bol, fouettez tous les ingrédients secs de votre croûte, y compris l’édulcorant.

  3. Dans un autre bol, battre le beurre, l’extrait d’amande et l’extrait de vanille jusqu’à consistance légère et duveteuse.

  4. Ajouter le mélange de beurre aux ingrédients secs et remuer jusqu’à ce qu’une pâte épaisse se forme.

  5. Utilisez vos mains pour presser la pâte uniformément dans le fond d’un moule de 9 x 13 pouces tapissé de parchemin.

  6. Cuire la croûte pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée sur les bords (elle peut toujours être légèrement molle au centre mais durcira plus tard).

  7. Pendant que votre croûte cuit, fouettez ensemble votre jus de citron, votre zeste de citron, votre farine, votre édulcorant et votre sel. Juste avant la fin de la cuisson de votre croûte, fouettez également la crème épaisse, l’extrait de vanille, les œufs et les jaunes d’œufs. Fouettez bien pour bien incorporer le tout et retirer tout gros morceau de farine.

  8. Versez le mélange de citron sur la croûte et placez la poêle au four.

  9. Réduisez la température du four à 325 * F et continuez à cuire le tout jusqu’à ce que la garniture bouge à peine et soit à peu près réglée (elle durcira un peu plus en refroidissant). Cela devrait prendre de 30 à 40 minutes selon votre four.

  10. Retirez les carrés de citron et laissez-les refroidir sur le comptoir jusqu’à ce que la casserole ne soit plus chaude au toucher, puis transférez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant d’utiliser le parchemin pour les retirer de la casserole.

  11. Utilisez un tamis et un édulcorant en poudre pour saupoudrer le dessus des carrés, puis coupez-les en 24 morceaux (si vous êtes comme ma famille et que vous aimez les petits carrés, vous pouvez même les couper en deux!) Servez frais ou à température ambiante et dégustez!

Nutrition pour 1 barre (1 / 24ème de recette): 151 calories | 14g de matières grasses | 1,5 g de glucides NET | 2,7 g de protéines | 1,2 g de fibres

Cétogène Lemon Bars: ketorecipes
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