Comment faire un mini tiramisu EASY Low Carb sans sucre

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C’est un échec parce que le mascarpone était trop liquide pour moi (je pense que j’ai surmélangé le mélange de mascarpone) mais si vous n’êtes pas trop gêné par l’esthétique alors essayez-le, le goût est parfait!

Équipement

Ingrédients

Low Carb Lady Fingers – environ 30 minutes

  • 4 gros œufs, blancs et jaunes séparés

  • Une pincée de sel

  • 35 g de farine de noix de coco fine

  • 20 g de farine d’arrow-root

  • 80 g d’érythritol

  • 40 g de xylitol

  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (Optionnel)

Trempage au café

Tiramisu Filling – environ 30 minutes

Instructions

DOIGTS FAIBLES EN CARBONE

  • Préchauffer le four à 200 ° C / 392 ° F

  • Ajouter une pincée de sel aux blancs d’œufs et fouetter jusqu’à des pics fermes. Vous saurez que vous l’avez fouetté assez longtemps lorsque vous pouvez renverser le bol et que les blancs d’oeufs ne bougent pas. Faites attention de ne pas trop fouetter.

  • Tamiser et mélanger le mélange de farine de farine de noix de coco (35g) et farine d’arrow-root (20g). Donnez-lui un bon mélange et réservez.

  • Fouetter les jaunes d’oeufs avec érythritol (80g), xylitol (40g) et extrait de vanille (1 cuillère à café) jusqu’à ce que les jaunes d’oeufs deviennent jaune pâle.

  • Incorporer délicatement dans le mélange de jaune d’oeuf un tiers du blanc d’oeuf battu avec une cuillère à soupe du mélange de farine. Continuez à plier une petite portion des blancs d’œufs battus avec une cuillère à soupe du mélange de farine. Prenez votre temps sur cette partie – vous voulez vous assurer que vous faites un mouvement de pliage et non de mélange. Cela vous permettra de conserver autant de bulles d’air que possible.

  • Verser environ 2 cuillères à soupe du mélange dans un mini moule à pain à 12 trous. Alternativement, vous pouvez également simplement cuiller le mélange dans une forme oblongue directement sur une plaque de cuisson. Le mélange doit conserver sa forme si vous n’avez pas trop mélangé. Si le mélange se propage, je vais devoir recommencer.

  • Cuire au four pendant 14 minutes, en tournant le moule à mi-cuisson.

  • Une fois cuit, laissez refroidir les doigts de dame dans le moule à cake. Une fois refroidis, sortez-les du moule à gâteau et coupez-les selon la forme et la taille souhaitées pour les adapter à votre récipient et laissez-les refroidir complètement sur une grille de refroidissement.

MÉLANGE SOAK CAFÉ

REMPLISSAGE TIRAMISU

  • Ajouter une pincée de sel aux blancs d’œufs et fouetter jusqu’à des pics fermes. Mettre de côté.

  • Combiner érythritol en poudre (50g) et jaunes d’œuf, fouettez jusqu’à obtenir une couleur jaune pâle.

  • Incorporer délicatement le mascarpone 1/3 à la fois jusqu’à homogénéité. Attention à ne pas plier trop vite sinon le mélange de mascarpone risque de sortir trop liquide. Si vous vous retrouvez avec du mascarpone qui coule, congelez le mascarpone pendant une demi-heure à une heure pour le régler un peu avant de superposer.

  • Ajouter 1/3 des blancs d’œufs battus dans le mélange de mascarpone. Pliez doucement. Répétez jusqu’à ce que tout soit complètement combiné.

LAYER TIRAMISU

  • Coupez les doigts de dame refroidis en deux, horizontalement. Trempez les doigts de dame dans le mélange de café refroidi et tapissez-le sur le moule à 12 trous ou le récipient.

  • Verser la moitié du mélange de mascarpone sur le dessus et l’étaler uniformément. Saupoudrez d’une couche de poudre de cacao.

  • Ajoutez une autre couche de doigts de dame trempés dans du café.

  • Superposez le reste du mélange de mascarpone sur le dessus. Saupoudrez d’une autre couche de poudre de cacao, laissez-la au réfrigérateur toute la nuit pour que le mascarpone puisse prendre (ou congeler pendant une demi-heure à une heure si vous êtes comme moi et que vous ne pouvez pas attendre 🙂

Remarques

  • Les doigts de la dame doivent être complètement refroidis avant de tremper dans le café, sinon vous vous retrouverez avec un Tiramisu liquide. Faites-le à l’avance si vous le pouvez.

  • N’essayez pas de mélanger tout le mélange de farine dans le mélange de jaune d’oeuf immédiatement. J’ai fait cette erreur et cela a fini par être un gaspillage parce que le mélange avait des grumeaux.

Espace de rangement:

  • Les doigts de dame se conservent pendant 3-4 jours, à découvert à température ambiante.

  • Le tiramisu peut être conservé jusqu’à 4 jours au réfrigérateur ou vous pouvez également le congeler et le conserver plus longtemps.

Prendre plaisir!

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