Après avoir découvert r / ketorecipes et choisi un nouveau passe-temps pendant la quarantaine, j’ai enfin perfectionné ma recette de biscuits aux pépites de chocolat céto! Copie du biscuit aux pépites de chocolat idéal de Joshua Weissman: ketorecipes

C’est de loin ma meilleure recette de biscuits aux brisures de chocolat céto, elle est identique à 99% à un vrai biscuit aux brisures de chocolat et elle a une texture moelleuse, gluante et croustillante. * REMARQUE * Je vous recommande fortement de les laisser refroidir à température ambiante car le rapport chocolat / pâte et la nature de la farine d’amande / noix de coco la rendent vraiment fragile lors de la manipulation au chaud. Suivez à vos risques et périls!

Cette recette fait environ 8 biscuits de quatre pouces

INGRÉDIENTS

  • 2/3 tasse d’érythritol

  • 3/4 tasse de cassonade (ou toute autre alternative d’érythritol de cassonade)

  • 1/2 tasse de beurre, doré

  • 1 cuillère à café de sel

  • 2 oeufs

  • 1 jaune d’oeuf

  • 2 c. À thé d’extrait de vanille

  • 1 + 1/8 tasse de farine d’amande

  • 3 cuillères à soupe de farine de noix de coco

  • 1 cuillère à café de levure chimique

  • 6-7 oz 60-80% de barres de chocolat noir (j’ai utilisé une barre de 4 oz 65% de cacao et une barre de 3 oz 80% de cacao et c’était parfaitement gluant à mon goût, mais si vous voulez le rendre plus keto-friendly, essayez de trouver les barres de chocolat de Lily dans votre magasin local)

  • 1 cuillère à soupe de gluten de blé

  • 1 cuillère à café de gomme xantham

DIRECTIONS pour DOUGH:

  1. Couper une 1/2 tasse de beurre et faire fondre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée. Laissez refroidir complètement.

  2. Dans un grand bol, mélanger les substituts de sucre blanc et brun, les œufs et l’extrait de vanille. Versez votre beurre fondu REFROIDI et incorporez.

  3. Prenez vos barres de chocolat et hachez / brisez grossièrement avec vos mains en morceaux de taille moyenne, ne vous concentrez pas sur être trop précis car la variation des tailles est vitale pour cette recette de biscuits. Brisez les morceaux en morceaux de taille moyenne, environ un pouce au plus. Verser dans un bol d’ingrédients humides et remuer.

  4. Dans un autre bol, versez vos ingrédients secs: farine d’amande, farine de noix de coco, levure chimique, sel, gluten de blé et gomme de xantham. Fouetter ce mélange sec avec une fourchette ou un tamis jusqu’à ce qu’il soit uniformément réparti.

  5. Versez lentement les ingrédients secs dans l’eau humide et remuez par intermittence avec une cuillère en bois, en ajoutant des mouvements de frappe continus pour décomposer davantage les morceaux de chocolat.

  6. Couvrir la pâte dans une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes et jusqu’à 2 jours.

CUISSON:

  1. Préchauffez le four à 350 degrés

  2. Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez reposer pendant 15-30 minutes

  3. Prenez une cuillère à crème glacée et retirez des portions de pâte de taille égale sur un plat de cuisson en feuille de cire graissée. Assurez-vous que chaque cookie est à au moins 1 pouce l’un de l’autre.

  4. Aplatissez les boules de pâte à biscuits sur le moule jusqu’à ce qu’elles forment des galettes circulaires d’environ un demi-pouce d’épaisseur.

  5. Cuire les biscuits à 350 degrés Fahrenheit / 180 degrés Celsius pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus prenne.

  6. Laissez les cookies refroidir sur le comptoir jusqu’à ce qu’ils soient fermes et savourez! * FACULTATIF * saupoudrer de sel de mer feuilleté sur des biscuits pour plus de saveur et de texture

Glucides nets par cookie: 8g

Calories par cookie: 336

Après avoir découvert r / ketorecipes et choisi un nouveau passe-temps pendant la quarantaine, j’ai enfin perfectionné ma recette de biscuits aux pépites de chocolat céto! Copie du biscuit aux pépites de chocolat idéal de Joshua Weissman: ketorecipes
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