Comment fonctionne un régime pauvre en glucides?

Lorsque les gens mangent des glucides, le corps humain libère de l’insuline dans le sang. L’insuline est l’hormone qui permet l’absorption du sucre par les cellules. Son rôle est de brûler les molécules de sucre qui circulent dans le sang et de diminuer les effets néfastes des taux élevés de sucre sur l’organisme.

Par l’activité de l’insuline, les glucides sont convertis en graisse. Dans le processus, l’insuline empêche les cellules graisseuses de libérer la graisse dans le sang et de la brûler. Ainsi, le corps commence à déposer de la graisse comme effet secondaire de l’insuline. C’est la raison pour laquelle les régimes populaires à faible teneur en glucides, tels que Atkins, South Beach ou Protein Power, permettent un apport moyen de trente grammes de glucides par jour. À ce niveau, les niveaux d’insuline dans le système sanguin sont maintenus bas et le corps brûle toute la graisse consommée et libérée par les cellules graisseuses. C’est pourquoi les gens perdent tellement de poids lorsqu’ils réduisent leur consommation de glucides.
Un autre effet secondaire de l’insuline est la stimulation des signaux de faim au cerveau. Le résultat est une envie de plus en plus de glucides, ce qui conduit à une consommation accrue et à la répétition du cycle.

Le contrôle des taux d’insuline en diminuant la consommation de glucides rompt ce cercle vicieux. Lorsque l’apport en glucides est limité, le taux d’insuline diminue et le taux de glucagon augmente. Le glucagon est une hormone qui stimule la combustion des graisses corporelles et l’élimination du cholestérol des artères.

Lorsque les gens réduisent considérablement les glucides dans leur alimentation (par exemple jusqu’à 30 grammes par jour), le corps entre rapidement dans une condition appelée «cétose» – c’est-à-dire la combustion des graisses avec la production de corps cétoniques dans le sang. Les cétones sont des acides doux, une sorte de carburant de réserve libéré des graisses brûlées dans le but de survivre dans des conditions de famine.

du boeuf

Le résultat de la cétose est la stabilisation du taux de sucre dans le sang, la diminution du taux d’insuline et, comme le corps brûle des graisses, une perte de poids.

Les régimes qui provoquent la cétose du corps sont appelés cétogènes. Un régime cétogène est le moyen le plus efficace de réduire considérablement le poids corporel. Certains experts en nutrition pensent que la cétose est une maladie inoffensive. Cependant, d’autres affirment qu’il existe quelques dangers des régimes cétogènes. Le plus important est le risque associé à la cétose elle-même. Les médecins avertissent les femmes enceintes, les alcooliques ou les personnes atteintes d’une maladie rénale ou hépatique de ne jamais suivre un régime cétogène.

Les autres effets secondaires comprennent les maux de tête, la fatigue et la léthargie, la perte d’appétit, la faiblesse et, dans les cas extrêmes, la diarrhée et les nausées. De plus, une personne dont le régime alimentaire est extrêmement pauvre en glucides, en fibres et en de nombreuses vitamines et minéraux a tendance à se sentir irritable, léthargique et déprimée.

Du côté positif, les cétones libérées avec les régimes cétogènes réduisent la libération d’insuline et les hormones du stress. En conséquence, la glycémie devient plus stable, la faim se calme et l’anxiété est réduite.

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