Effets d’un régime faible en gras à base de plantes par rapport à un régime faible en glucides à base animale

Les personnes suivant un régime faible en gras et à base de plantes mangeaient moins de calories par jour, mais avaient des niveaux d’insuline et de glycémie plus élevés, par rapport à quand elles mangeaient un régime alimentaire faible en glucides et à base d’animaux, selon une petite étude hautement contrôlée du National Instituts de santé. Dirigée par des chercheurs de l’Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales (NIDDK), l’étude a comparé les effets des deux régimes sur l’apport calorique, les niveaux d’hormones, le poids corporel, etc. Les résultats, publiés dans Médecine de la nature, élargir la compréhension de l’impact de la restriction des glucides ou des graisses alimentaires sur la santé.

On pense que les aliments riches en graisses entraînent un apport calorique excessif, car ils contiennent de nombreuses calories par bouchée. Alternativement, les aliments riches en glucides peuvent provoquer de fortes variations de la glycémie et de l’insuline qui peuvent augmenter la faim et entraîner une suralimentation. Notre étude a été conçue pour déterminer si les régimes riches en glucides ou en graisses entraînent un apport calorique plus important. « 

Kevin Hall, Ph.D., chercheur principal du NIDDK, auteur principal de l’étude

Les chercheurs ont hébergé 20 adultes sans diabète pendant quatre semaines consécutives dans l’unité de recherche clinique métabolique du NIH Clinical Center. Les participants, 11 hommes et neuf femmes, ont reçu soit un régime végétal à faible teneur en matières grasses, soit un régime animal à faible teneur en glucides pendant deux semaines, immédiatement suivis de deux semaines avec un régime alternatif. Le régime pauvre en graisses était riche en glucides. Le régime pauvre en glucides était riche en graisses. Les deux régimes étaient peu transformés et contenaient des quantités équivalentes de légumes non féculents. Les participants recevaient trois repas par jour, plus des collations, et pouvaient manger autant qu’ils le souhaitaient.

Les principaux résultats ont montré que les personnes suivant un régime faible en gras mangeaient entre 550 et 700 calories de moins par jour que lorsqu’elles suivaient un régime pauvre en glucides. Malgré les grandes différences d’apport calorique, les participants n’ont signalé aucune différence de faim, de plaisir des repas ou de satiété entre les deux régimes. Les participants ont perdu du poids avec les deux régimes, mais seul le régime faible en gras a conduit à une perte significative de graisse corporelle.

«Malgré la consommation d’aliments riches en glucides à indice glycémique élevé, entraînant des variations prononcées de la glycémie et de l’insuline, les personnes suivant un régime à base de plantes et faible en gras ont montré une réduction significative de l’apport calorique et de la perte de graisse corporelle, ce qui remet l’idée en question que les régimes riches en glucides en eux-mêmes conduisent les gens à trop manger. D’autre part, le régime alimentaire à base d’animaux et faible en glucides n’a pas entraîné de gain de poids bien qu’il soit riche en graisses », a déclaré Hall.

Ces résultats suggèrent que les facteurs qui entraînent une suralimentation et une prise de poids sont plus complexes que la quantité de glucides ou de graisses dans l’alimentation. Par exemple, le laboratoire de Hall a montré l’année dernière qu’un régime riche en aliments ultra-transformés entraînait une suralimentation et un gain de poids par rapport à un régime peu transformé assorti aux glucides et aux graisses.

Le régime alimentaire à base de plantes et faible en gras contenait 10,3% de matières grasses et 75,2% de glucides, tandis que le régime animal à faible teneur en glucides était de 10% de glucides et 75,8% de matières grasses. Les deux régimes contenaient environ 14% de protéines et correspondaient aux calories totales présentées aux sujets, bien que le régime pauvre en glucides contienne deux fois plus de calories par gramme d’aliment que le régime faible en gras. Sur le menu faible en gras, le dîner peut être composé d’une patate douce cuite au four, de pois chiches, de brocoli et d’oranges, tandis qu’un dîner faible en glucides peut être un sauté de bœuf avec du riz au chou-fleur. Les sujets pouvaient manger ce qu’ils choisissaient et quelle que soit la quantité des repas qu’ils recevaient.

« Fait intéressant, nos résultats suggèrent des avantages pour les deux régimes, au moins à court terme. Alors que le régime faible en gras et à base de plantes aide à réduire l’appétit, le régime alimentaire à base animale et faible en glucides a entraîné une insuline plus faible et plus régulière. les niveaux de glucose « , a déclaré Hall. « Nous ne savons pas encore si ces différences seraient durables sur le long terme. »

Les chercheurs notent que l’étude n’a pas été conçue pour faire des recommandations diététiques pour la perte de poids, et les résultats peuvent avoir été différents si les participants essayaient activement de perdre du poids. De plus, tous les repas ont été préparés et fournis aux participants en milieu hospitalier, ce qui peut rendre les résultats difficiles à répéter en dehors du laboratoire, où des facteurs tels que le coût des aliments, la disponibilité des aliments et les contraintes de préparation des repas peuvent rendre le respect des régimes difficile. L’environnement clinique étroitement contrôlé, cependant, a assuré une mesure objective de l’apport alimentaire et l’exactitude des données.

« Pour nous aider à atteindre une bonne nutrition, une science rigoureuse est essentielle? Et d’une importance particulière maintenant, à la lumière de la pandémie de COVID-19, alors que nous visons à identifier des stratégies pour nous aider à rester en bonne santé », a déclaré le directeur du NIDDK, Griffin P. Rodgers, MD « Cette étude nous rapproche de la réponse à des questions longtemps recherchées sur la façon dont ce que nous mangeons affecte notre santé. »

La source:

NIH / Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales

Référence du journal:

Salle K.D., et al. Effet d’un régime à base de plantes et faible en gras par rapport à un régime cétogène à base d’animaux sur l’apport énergétique à volonté. Médecine de la nature. 21 janvier 2021.

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